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La Pappa Reale...


La pappa reale è una secrezione prodotta dalle ghiandole ipofaringee e ghiandole mascellari delle api operaie e viene utilizzata dalle api come nutrimento per le larve e per l'ape regina.

 

Produzione

Le api producono questa sostanza con miele e polline, mischiandola con un po' della loro saliva. Viene prodotta stimolando le famiglie di Apis mellifera in arnie a favimobili a produrre celle reali, dove viene poi raccolta da ogni cella quando la larva ha all'incirca tre/quattro giorni di età.

Un alveare ben condotto può produrre, nei cinque/sei mesi della stagione estiva, circa 500 g di prodotto che, essendo facilmente deperibile, deve immediatamente essere messo in un contenitore freddo e a bassa umidità.

 

Proprietà nutritive

È un alimento con caratteristiche nutrizionali molto particolari fra i prodotti naturali, e viene commercializzato come variante particolarmente nutriente e benefica del miele.

È importante consumarla fresca per conservare le sue proprietà. Perché sia consumata fresca bisogna che sia rispettata la catena del freddo altrimenti viene commercializzata anche in forma liofilizzata.

 

Composizione della pappa reale

La pappa reale contiene in media:

  • Lipidi: 4,5%

  • Glucidi: 14,5 %; in gran parte si tratta di glucosio e fruttosio (monosaccaridi), e, in proporzioni assai minori, di saccarosio, maltosio, erlosio, trealosio e melibiosio

  • Protidi: 13% (amminoacidi allo stato libero o combinati)

  • Acqua: circa il 66%.

Contiene anche vitamine B tracce di vitamina C ma non altri tipi di vitamine

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